튀김류를 두번씩 튀기는 이유가 뭔가요?

Question

튀김류를 만드는것을 보면, 한번씩 튀긴 뒤에 두었다가 다시 튀기고 하던데요.

이런 식으로 두번씩 튀김을 하는 이유가 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 슬기로운비단벌레122입니다.

첫번째로 튀김을 튀기는 이유는 안에 있는 내용물을 익히기 위해서 이고, 두번째로 튀기는 것은 수분을 날려 바삭함을 오래 가게 만들기 위함이라고 합니다

감사합니다