건강관리
알룰로스가 고온에 노출되면 어떻게 되나요?
알룰로스가 고온에 노출되면 당으로 바뀐다고 들었는데, 이게 맞는걸까요? 볶음밥 등에 넣으면 일반 당과 다를게 없나요?? 궁금합니다!
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
알롤로스 같은 경우는 고온에 노출이 되면 당이 바뀌는 것은 오랫동안 고온에 노출이 되어야 하는데
볶음밥 정도로는 괜찮습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
알룰로스는 고온으로 가열하게되면 과당으로 변하게되어 대체당으로서의 이점이 사라지기때문에
적정량, 고온가열하지 않은채로 드시길 권장드립니다.