오이는 왜 끝부분이 더 쓴맛이 날까요..?

Question

오이를 먹다 보면 같은 오이인데도 꼭지 쪽이나 끝부분에서 유독 쓴맛이 느껴질 때가 있습니다. 단순히 기분 탓이 아니라 실제로 특정 부위에 쓴맛이 더 강하게 나타나는 경우가 많은데, 왜 이런 차이가 생기는 걸까요? 오이의 성장 과정이나 성분 분포 때문에 특정 부분에 쓴맛 물질이 더 집중되는지, 그리고 이 쓴맛을 줄일 수 있는 방법이 있는지도 궁금합니다.

Answer 1

저도 오이를 좋아해서 자주 먹는 편인데요. 오이의 끝부분에서 쓴맛이 나는 이유는 쿠쿠르비타신 이라는 성분이 오이 끝부분에 집중이 되어 있기 때문이라고 합니다. 또한 가뭄과 장마 같은 날씨의 영향으로 인해 오이의 쓴맛이 차이가 있을수도 있습니다. 그렇기 때문에 오이를 드실때는 끝부분을 제거 하신후 드시는게 좋습니다.

Answer 2

그래서 우유를 먹을 땐 양 좀 끝을 자르고 먹는 것 같습니다.그래서 우유를 먹을 땐 양 좀 끝을 자르고 먹는 것 같습니다. 오이 끝은 왜 쓸까요