생활
잣에서 쓴 맛이 나는건 오래되서 그런건가요?
잣을 사서 실온에 놔두었습니다. 잘 밀봉해서 놓긴 했지만 시간이 가면서 원래는 안 그랬는데 쓴맛이 조금씩 나기 시작합니다. 이건 잣이 상한 건가요? 잣을 신선하게 오래 보관하는 방법을 알려주세요.
5개의 답변이 있어요!
잣에서 쓴맛이 나기 시작했다면 산패, 즉 기름이 상하기 시작한 신호로 보시는 게 맞습니다. 잣은 지방 함량이 60~70%에 이르는 고지방 견과라 실온에 두면 밀봉을 해두어도 공기 중 산소와 빛, 온도 때문에 서서히 산화합니다. 산화된 지방은 특유의 쓴맛과 눅눅한 기름내를 내고, 심해지면 목 안쪽이 따끔한 느낌까지 납니다. 이 정도면 몸에 좋을 게 없으니 아깝더라도 드시지 않는 편이 낫습니다. 참고로 잣을 먹은 뒤 며칠간 입안에 금속성 쓴맛이 도는 파인넛 증후군이라는 현상도 있는데, 이건 보관 문제와는 별개이고 대개 저절로 사라집니다. 보관은 밀폐용기에 담아 냉장이 아니라 냉동실에 두시는 게 가장 좋습니다. 냉동하면 6개월에서 1년까지도 신선하게 유지되고, 잣은 수분이 적어 얼려도 딱딱하게 뭉치지 않아 바로 꺼내 쓸 수 있습니다. 냉장은 3개월 정도가 한계이고 실온은 여름철 기준 한 달을 넘기기 어렵습니다. 용기는 되도록 작게 소분하고, 냄새를 잘 흡수하니 김치나 향이 강한 식품과는 떨어뜨려 두세요. 쓸 때는 필요한 만큼만 꺼내고 남은 건 바로 다시 넣어 온도 변화를 줄이시면 됩니다.
원래 잣은 기름성분이 있어서
산폐 된다고 잣 장사하는 사람이 냉동창고에 넣어서 보관 한다고 했어요 모든 견과류는 여름에 많이 변해서
까딱하면 버리게 된다고 하더라구요 무조건 냉동보관 해야
됩니다 지금 쓴맛 나는 잣은
버려야 됩니다 원래 고소해야잣맛 입니다
반갑습니다. 아무래도깜찍한황새 인사드립니다!
잣에 포함된 지방 성분이 실온에서 공기와 접촉해 산패되었기 때문에 쓴맛이 나는 것입니다. 상한 것이 맞으므로 드시지 말고 버리셔야 합니다. 신선함을 유지하려면 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하는 것을 추천해 드립니다.
추가로 궁금하신점 있으시면 댓글 달아주세요! 확인하고 답변드릴께요!!
안녕하세요! 반갑습니다!
내추럴한꿀벌입니다.
실온에 두면 지방이 부패해 쓴맛이 나요.
산패된 잣은 드시지 않는 게 좋아요.
밀봉해서 냉동 보관해야 오래 신선해요~
부족하지만 저의 답변이 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠네요.
감사합니다!
아마 상한것이 맞을거에요 잣에있는 기름이 산패되어서 그런맛이
나는것같습니다 위험하니 드시지는 마시길 추천드려요
잣을 잘 관리하는 방법은 밀폐용기에 보관하는것과
냉동실에 보관하는 것을 추천드려요 그리고 어두운곳에
보관하는게 좋은데 그냥 냉동실도 괜찮을듯해요
도움이 되셨으면 좋겠습니다^^ 오늘도 좋은하루보내세요