케이크 위에 올라간 과일은 어떤걸로 코팅돼있나요?

Question

과일이 올라간 생크림 케이크를 사면 위에 올라가있는 과일이 설탕 시럽같은 거에 코팅돼있던데 탕후루 같은 느낌은 아니고 끈적끈적하더라구요 그냥 설탕 시럽을 묻혀서 덜 굳힌 건가요? 아니면 시럽 말고 다른 걸로 코팅한 건가요?

Answer 1

케이크 위에 과일 코팅에 사용하는 제품을 미로와 또는 나파쥬라고 하는데 이는 색감을 조금 더 살리기 위해 사용하는 일종의 코팅제이고 이는 과일을 반짝반짝 빛나게 해서 더욱 맛있어 보이게 하는데 주 재료는 설탕, 물, 펙틴을 적절한 비율로 섞어서 사용 합니다. 탕후루는 설탕 2 물 1 비율로 만들어 코팅을 하는데 이는 펙틴이 들어가지 않는 차이가 있습니다.

Answer 2

시럽 종류로 코팅을 해서 더 윤기있어 보이게 하기도 하고 과일이 시들어 보이지 않게 해주는 역할도 있다고 합니다. 단맛을 더하기도 하구요!