고민상담
냉면의 유래 및 역사에 대해 알려주세여.
이제는 아침 저녁 말고는 날씨가 한여름이네요. 이렇게 여름에는 냉면이 생각나는데요. 오늘은 그래서 냉면을 먹었는데 다른 분들도 많이 드시더군요. 이렇게 여름의 대표음식인 냉면, 우리나라는 언제부터 냉면을 먹었을까요? 냉면의 유래 및 역사에 대해 알려주시면 감사하겠습니다.
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냉면의 역사 및 유래에 대해서는 정확히 전해 내려오지 않으나 동국세시기에 메밀국수를 무와 배추김치에 말아낸 뒤 돼지고기를 섞은 것을 냉면이라고 기술하고 있습니다.
그후 냉면이 전국적으로 확산된것은 6.25전장때 수많은 피란민들이 자기 고향의 음식을 만들면서 되었다고 합니다.
냉명은 원래 겨출철 음식이었습니다.
이북이 고향이 사람들은 추운 겨울
뜨거운 온돌방에서 이가 시리도록 찬 동치미 국물에
냉명을 말어먹는것이 진짜 "냉면 맛" 이라고 했습니다.
냉면의 기원은 고려 시대(918-1392)로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 당시에는 중국에서부터 도입된 면요리가 발전하면서, 서서히 한국인의 입맛에 맞게 변화했을 가능성이 큽니다.
조선 시대(1392-1910)에는 냉면이 궁중 음식으로 자리 잡았으며, 이후에는 일반 백성 사이에서도 인기를 끌었습니다.
냉면은 시대와 지역에 따라 다양한 종류가 발전했습니다. 가장 전통적인 종류로는 "평양냉면"과 "함흥냉면"이 있습니다. 평양냉면은 가는 면과 고기 육수로, 함흥냉면은 두꺼운 면과 차가운 육수로 유명합니다.