선지의 안쪽 색이 다르면, 이상이 있는 것인가요?

Question

방금 선지 해장국을 먹다가, 선지의 겉과 속이 다른 경우, 이거 먹는데는 별다른 문제는 없는 것인가요?

색은 왜 변하는 것인가요??

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Answer 1

선지 해장국을 먹다가, 선지의 겉과 속이 다른 경우는,

선지를 끓일때 끓는 시간에 따라 점차 온도의 변화로 익혀가는 속도가 다르기 때문입니다.

독 같이 완전한 색깔로 통일이 되게 하려면 오랜시간 푹 삶아야 하는데, 그러다 보면 맛이 달라질 수 있습니다.

Answer 2

선지가 익으면서 바깥 쪽은 열이 많이 전달 되면서 더 많이 익고, 안 쪽은 겉 보다는 덜 익어서 색이 다른 것 입니다.

그렇다고 안 쪽이 변했다거나 못 먹을 정도로 덜 익은것은 아닙니다.

스테이크를 구울때도 표면과 안쪽의 색이 익는 정도에 따라 다른것과 동일한 현상입니다.

드시는 데는 문제가 없습니다.