안녕하세요, 토마토를 건강하게 섭취하는 방법은 열을 가해서 기름과 함께 조리해서 먹는 것이랍니다!
저는 보통 생으로 먹기도 하고, 스테비아를 뿌려서 먹기도 하지만, 구워서 먹는 것을 좋아합니다. 토마토의 중요 영양소인 라이코펜은 항산화 물질로 세포 노화를 막고 심혈관 질환을 예방하는데 좋지만, 지용성이라서 생으로 드시면 체내 흡수율이 10% 미만으로 낮다고 합니다. 그러나 토마토에 열을 가해주시면 세포벽이 깨지면 라이코펜이 쉽게 빠져나오고, 여기에 올리브유같은 좋은 기름을 챙겨주시면 흡수율이 4배 이상 뛰어오르게 됩니다.
토마토를 약간 데쳐서 껍질을 벗기신 뒤 올리브유에 볶아서 드시거나 스튜로 요리해서 드시는 것을 권장드립니다. 정말 맛있는 설탕 뿌린 토마토는 영양적을 조금 아쉬운 방법입니다. 설탕을 분해하는 과정에 토마토 속의 비타민B가 소모되어 버리기 때문입니다.
만약에 단맛을 더 끌어올리고 싶으시다면 설탕 대신에 스테비아나 소금을 살짝 뿌려 보시길 바랍니다. 소금의 나트륨 성분이 토마토의 칼륨 균형을 맞추고, 대비 효과로 인해서 토마토 본연의 단맛이 더 진하게 살아나게 됩니다.
피로 해소를 위해서 비타민C가 필요할 경우 싱싱한 생토마토를, 혈관 건강과 항산화 효과를 위해서는 올리브유와 함께 익혀서 영양을 채워보시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^