단무지는 발효는지되나요? 궁금합니다

Question

서늘한곳에 실온보관이라고 해서 단무지를 사오자마자

실온보관 했는데

10일이 지나서 빵빵해지더니 터질 것 같아요

상한걸까요? 궁금합니다

Answer 1

단무지는 식초, 설탕 절임이어서 본래 발효식품은 아니지만 온도에 따라 유산균 등이 증식하며 가스가 생길 수 있습니다.

봉지가 빵빵해졌다면 미생물 활동이 일어난 거라 변질 가능성이 큽니다.

냄새나 맛이 이상하면 드시짖않는 게 안전합니다.