중국 요리중에 꿔바로우와 탕수육은 다른 요리 인가요?

Question

안녕하세요. 주말에 부모님을 모시고 인천에 있는 차이나 타운에 있는 유명한 중국집에 갔습니다. 음식을 여러가지 시켰는데 분명 탕수육이라고 쓰여져 있어서 주문을 했는데 꿔바로우라는 음식이 나왔습니다. 그래서 직원에게 물어 보니 탕수육이 맞다고 하는데 혹시 꿔바로우와 탕수육이 같은 요리 인가요?

Answer 1

안녕하세요. 바다에서 헤엄치는 거북이입니다.해당 질문에 답변을 드리겠습니다.

재료와 조리 방법에서도 꽤 차이가 있습니다.

꿔바로우는 본래 돼지고기 등심을 사용하며, 바삭하게 튀긴 후에 후추, 간장, 식초 등으로 만든 소스를 버무립니다.

탕수육은 돼지고기를 튀긴 후에

파인애플, 오이, 양파, 칠리 등을 넣은 탕수 소스

를 사용하여 볶습니다.

 

특히 조리 방법이 확실히 다릅니다. 꿔바로우는

'고기를 넓게 저민 다음'

튀기는 것이고, 탕수육은 '

잘라서

' 튀기는 겁니다. 이게 핵심으로 본격적인 재료는 돼지고기라는 사실은 동일합니다.

결국 꿔바로우와 탕수육 차이점은 넓게 만드느냐 잘라서 튀기느냐의 차이로 볼 수 있습니다

출처:

https://freedompark.tistory.com/131

[프리덤 파크 - 해외 경제 및 규제정보:티스토리]

Answer 2

약간 요즘은 탕수육과 꿔바로우가 비슷한 의미로 쓰이는 것 같아요.

옛날 탕수육은 바삭한 식감의 고기 튀김에 소스와 같이 먹는 것이었다면

요즘 중국집 탕수육은 꿔바로우처럼 식감이 쫀득쫀득한 식감의 찹쌀 탕수육이 많아 그런 것 같습니다.