무성분에 원래 거품이 나는성분이 있나요?

Question

무로 물김치을 담그고있었는데요. 소금물을 붓자마자 거품이 나는데요. 이거품은 먹어도 되는건가요? 무에서 원래 거품이 나나요?아니면 제가 손에 세재가 묻어서 묻어서 그런건 아니겠죠?

무. 양파. 당근. 생강. 마늘 이 들어갔고 거기에 천일염 소금물을 부은상태예요. 무성분에서 원래 거품이 나나요?

전에 담글때는 하루이틀 밖에 숙성한후 거품이 조금났는데 오늘은 붓자마자 나는데. 원래 그럴수도있는건가요?

anonymous · Accepted Answer

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.아무래도 배추나 무를 절일때 거품이 나는 이유는 소금 안에 들어있는 유기 성분 때문에 거품이 나는 것을 알고 있습니다.

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