물김치를 담갔는데 무 색깔이 변했어요

Question

냉장보관하지않은 무를 사용했는데 무를 썰때는 하얀색 이었는데

익은후 보니 약간의 흐릿한 갈색으로 변해있네요

배추와 함께 담갔는데 배추는 이상 없고요

배추와 무 모두 버려야할까요?

Answer 1

물김치를 만들 때 무우 색이 변하는 것은 일반적인 현상입니다. 이는 무우가 물에 담겨있는 동안 산소와 반응하여 변색되는 결과입니다. 특히, 무우에 포함된 천연 색소가 물과 반응하여 색이 변할 수 있습니다. 이러한 변색은 무우의 품질에는 영향을 미치지 않으며, 맛이나 건강에도 문제가 없습니다. 만약 변색이 너무 심하거나 냄새가 나는 경우에는 그것이 신선하지 않은 것을 나타낼 수 있으므로 주의가 필요합니다.

Answer 2

물깁치 하셨는데 무 색이 변하셔도

먹는 것에는 문제가 없습니다.

다만 혹시 모르니 시식을 해보고시 문제가 있으면 버리는 쪽으로 해보세요.

Answer 3

무 색깔이 변하였다고 하여도 상하지만 않으면 괜찮습니다 무도 갈변이 조금씩 오는 거 같더라고요 맛을 보고 이상하다면 먹지 마시고 괜찮다면 드셔도 괜찮습니다

Answer 4

아무래도 색깔이 변했다면 뭔가 잘못됐다는 소리인데 보관을 잘못하셨는지 제재 과정에서 뭐가 실수가 있었는지 모르겠는데 색깔이 변하면 폐기하시는게 맞다고 봅니다 괜히 드셨다가 탈 날 수가 있어요