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브로콜리를 데쳐 먹으면 영양 손실이 어느 정도 발생할 수 있습니다. 브로콜리에는 비타민 C, 비타민 K, 식이섬유, 항산화 성분 등이 풍부하게 함유되어 있는데, 이러한 영양소는 열에 약한 편입니다. 따라서, 브로콜리를 데치면 이러한 영양소가 일부 손실될 수 있습니다.
끓는 물에 데치면 브로콜리의 영양소가 더 많이 손실될 수 있습니다. 따라서, 끓는 물보다 약간 낮은 온도의 물에 데치는 것이 좋으며, 브로콜리를 오래 데치면 영양소가 더 많이 손실될 수 있습니다. 따라서, 5분 이내로 데치는 것이 좋습니다. 그리고 찬물에 헹궈줍니다. 브로콜리를 데친 후에는 찬물에 헹궈주면 열에 의해 손실된 영양소를 어느 정도 보충할 수 있습니다.