건강관리
브로컬리는 데쳐도 영양은 그대로 유지될까요?
브로컬리는 영양성분이 뛰어나다고 많이들 찾아먹고 저또한 그러는데요. 브로컬리는 데쳐서 먹곤하는데 뜨거운물에 데쳐도 영양적손실은 없을까요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
브로콜리를 데쳐 먹으면 영양 손실이 어느 정도 발생할 수 있습니다. 브로콜리에는 비타민 C, 비타민 K, 식이섬유, 항산화 성분 등이 풍부하게 함유되어 있는데, 이러한 영양소는 열에 약한 편입니다. 따라서, 브로콜리를 데치면 이러한 영양소가 일부 손실될 수 있습니다.
끓는 물에 데치면 브로콜리의 영양소가 더 많이 손실될 수 있습니다. 따라서, 끓는 물보다 약간 낮은 온도의 물에 데치는 것이 좋으며, 브로콜리를 오래 데치면 영양소가 더 많이 손실될 수 있습니다. 따라서, 5분 이내로 데치는 것이 좋습니다. 그리고 찬물에 헹궈줍니다. 브로콜리를 데친 후에는 찬물에 헹궈주면 열에 의해 손실된 영양소를 어느 정도 보충할 수 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
수용설 비타민 손실이 있을수있지만 너무 푹익히지않으신다면 큰 영양적 손실은 없을것으로 보입니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
브로콜리 안에 있는 영양소는 열에 약한 영양소들이 많이 있긴 하지만 살짝 데치는 정도는 크게 영양소가 파괴 되지 않습니다.