우대갈비는 소의 어떤 부위로 만드는 건가요? 하도 요새 여기저기서 맛있다고 해서 도대체 우대갈비가 뭔지 궁금합니다. 어차피 소 갈비 아닌가 해서요.
안녕하세요. 고혹적인비오리241입니다.
갈비뼈의 모양을 살려서 소의 꽃갈비부위를 손질한 쇠고기 정형이다. 해외에서 우대 갈비를 구운 것을 쇼트 립 스테이크 또는 쇼트 립 구이라고 불린다.
