건강관리
뽀얀굴뚝새243
고구마보다 고무마줄기가 더 영양이 좋다고 하던데 고구마줄기는 어떤 영양이 들어 있나요?
고구마줄기를 남편이 너무 좋아합니다. 껍질을 벗겨내고 조리를 해야 해서 시간이 엄청 오래 걸리는 단점이 있기는 하지만 들깨가루 넣고 볶아주면 순삭입니다. 고등어나 생선을 조릴 때도 밑에 깔고 하면 맛있는 거 같습니다.
고구마줄기는 식이섬유는 많은 것 같은데 어떤 영양이 들어있나요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
고구마줄기는 손끝이 까맣게 변할 정도로 껍질을 벗겨내는 고된 정성이 필요하지만, 영양학적으로는 고구마 알맹이보다는 훨씬 뛰어난 영양 덩어리랍니다.
[영양성분] 농촌진흥청 기준으로 보시면 고구마줄기 100g당 철분은 고구마 뿌리(알맹이)보다 무려 11배, 칼슘은 3배나 더 많이 함유가 되어 있어서 빈혈 예방과 골다공증 방지에 좋답니다. 그리고 열량은 100g당 약 45kcal정도로 고구마의 절반에 불과하며, 풍성한 식이섬유가 식후 혈당 급증을 막고, 장 건강을 도와줍니다. 특히나 눈 건강에 필수적인 루테인 성분은 품종별로 100g당 40~47mg이나 들어있으며, 이는 성인의 하루 루테인 권장량인 10~20mg을 2배 이상 가볍게 채우는 꽤 많은 수치깅빈다. 이 외에도 항산화 물질인 베타카로틴, 그리고 비타민 C, E, 엽산이 풍성합니다.
[조리법 기능] 남편분을 위해 들깨가루와 기름을 넣고 볶아주시는 조리법은 지용성인 루테인, 베타카로틴의 체내 흡수율을 수 배 이상 끌어올리는 최고의 궁합이랍니다.
생선조림 밑에 깔아서 자작하게 졸이는 방식도 역시 고구마줄기의 식이섬유가 생선의 불포화지방산과 만나서 영양 균형을 맞추고 비린맛을 잡아줄 것입니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
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채택된 답변안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
고구마줄기는 고구마 뿌리만큼이나 영양소가 풍부한 식재료입니다. 껍질을 벗기는 수고를 감수할 가치가 충분한 영양적 효능을 가지고 있습니다.
고구마줄기에는 비타민A, C, E가 풍부하여 면역력 강화와 피부 건강에 조혹, 특히 칼슘 함량이 매우 높아 뼈 건강에 탁월합니다. 또한, 질문하신 대로 식이섬유가 매우 풍부하여 장운동을 원활하게 돕고 체내 독소 배출을 돕습니다. 무엇보다 루테인 성분이 퐘되어 있어 눈 건강을 지키는 데도 도움을 줍니다. 들깨가루와 함께 조리하면 부족한 단백질과 불포화지방산을 보충해주어 영양학적으로 매우 훌륭햔 궁합입니다.
주요 영양: 칼슘, 비타민(A, C, E), 식이섬유, 루테인이 풍부하여 뼈와 눈 건강, 면역력에 좋습니다.
조리 팁: 들깨가루와 함께 조리하면 맛과 영양 균형이 극대화되며, 생선 조림 시 밑아 깔아 조리하면 생선의 감칠맛까지 흡수되어 건강하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
저희는 고구마순김치도 별미라 종종 담궈먹는 편인데요,
고구마줄기는 생각보다 영양이 꽤 풍부한 채소인데, 대표적으로 식이섬유가 매우 많아서 장 건강과 변비 개선에 도움이 되고, 수분이 많아 포만감을 주는 특징이 있습니다. 또 비타민c와 비타민a 전구체가 들어 있어 항산화 작용과 피부 건강, 면역력 유지에도 도움이 될 수 있습니다. 여기에 칼륨도 포함되어 있어서 나트륨 배출을 도와 혈압관리에도 긍정적인 식품으로 알려져 있습니다.
또 말씀하신 것처럼 들깨가루와 궁합도 좋은 편인데요, 고구마줄기는 지방이 거의 없는 식재료라 들깨처럼 좋은 지방과 함께 조리하면 영양균형이 훨씬 좋아지고 흡수율로 올라갑니다. 생선이나 고등어 밑에 깔아 조리하는 방식도 식이섬유가 기름과 함께 어우러지면서 맛과 포만감이 좋아지는 조합입니다.
다만 고구마줄기는 식이섬유가 많은 만큼 위장이 예민한 분은 한 번에 너무 많이 먹으면 더부룩함이 생길 수 있어 적당량 나눠 드시는 것이 좋습니다.
즉, 고구마줄기는 식이섬유, 비타민c, 비타민a 전구체, 칼륨이 풍부한 건강한 채소로 장 건강과 혈관 건강에 도움이 되는 식재료 입니다.
저희도 손이 많이 가서 자주는 못해먹는 편인데요,
손이 많이 가는 만큼 더 정성이 들어간 반찬인데, 잘 챙겨 드시면서 건강에 도움 되시길 응원합니다.