안녕하세요, 냉동실에 보관 중인 순대, 편육, 막창은 종류별로 데우는 방법이 전혀 달라서 주의해주셔야 합니다.
1 ) 가장 조심해야 할 것은 편육이랍니다. 편육은 돼지머리의 젤라틴 성분으로 굳힌 음식이라 뜨겁게 데우면 고기가 다 녹아내려 비계 덩어리처럼 변하게 됩니다. 절대 전자레인지나 불에 데우지 마시어, 드시기 전 냉장실로 옮겨서 완전하게 녹인 뒤 차가운 상태 그대로 쫄깃하게 드셔야 합니다.
2 ) 순대는 따뜻한 온기와 수분이 중요합니다. 꽁꽁 언 순대는 찜기에 넣고 10~15분간 찌시거나, 위생백에 넣어서 물을 몇 방울 뿌리신 뒤 전자레인지에 2~3분간 돌리면 촉촉해집니다. 만약에 해동이 되면서 당면이 툭툭 끊어지는 것이 싫다면 순대볶음이나 전골로 요리해 드시는 것도 좋은 방법이 되겠습니다.
3 ) 깻잎과 함께 얼려둔 삶은 막창은 프라이팬에 구워 드시는 것을 추천드립니다. 냉장 해동한 막창을 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 노릇노릇해질 때까지 바짝 볶아주시면 잡내도 날아가고 겉바속촉한 식감이 살아납니다. 함께 얼어있던 깻잎은 막창이 거의 다 익었을 때 마지막에 넣고 가볍게 솎아내듯 볶아서 향을 입혀주면 우수한 요리가 완성이 되겠습니다.