김치찌개 양념장 만들어놓고 냉장고에 넣었는데 며칠 정도 보관이 가능할까요?

Question

유튜브에서 김치찌개 레시피를 보고 양념장을 만들었는데 양이 너무 많아서 절반 이상을 냉장고에 넣어뒀습니다. 근데 결국 너무 오랜 시간 넣어두면 상할 거 같은데 며칠 정도가 괜찮을까요? 고추장이랑 고춧가루 베이스입니다.

Answer 1

아무래도 냉장고에 보관하면 한계가 있어서요, 냉동보관으로 하시는 것도 좋은 방법이 될 거 같습니다, 아무래도 냉장보관은 날짜가 지나면 양념 같은 것은 맛도 변하고 저도 한 달 이상된 양념으로 김치 먹은 적 있는데요 처음 만들 때 보다 맛이 좀 상하지는 않아도.. 맛이 달라져서 좀 감칠맛이 덜 하더라구요

Answer 2

소분해서 깨끗하게 보관하시거나 먹었다가 다시 보관했다가를 반복하면 세균 감염의 위험성이 있을수도있습니다.

깨끗하게 보관하는게 제일 중요해요.

Answer 3

안녕하세요

냉장고에 양파 파 생강 같은 채소류를 갈아서 넣거나

채썰어서 넣으시면 오래 보관 안됩니다

일주일이 넘어가면 채즙이 발효되고 쉬어요

걱정하지 마시고 1회 사용량을 소분해서 비닐에 넣어 냉동실에 얼려두세요 그러면 오래 보관해도 됩니다

Answer 4

양념장은 물기가 있는거라 너무 오래 보관하시는것은 좋지 않습니다. 일주일내로 드실것이 아니라면 냉동실에 소분해서 보관하시는것이 더 낫습니다

Answer 5

고추장 고춧가루 베이스 김치찌개 양념장은 냉장 보관 시 5~7일 정도가 일반적인 안전 범위입니다

마늘 양파 멸치액젓 등이 들어갔다면 수분과 효소 영향으로 5일 이내 사용을 권장합니다.