기름에 물이 들어가면 엄청 튀던데 왜 그런건가요?

Question

냉동식품들을 기름에 튀길 때 해동하지 않은채 그대로 기름에 넣으면 엄청 튀어버리던데 혹시 왜 그런건가요???? 궁금해가지고 물어봅니다

Answer 1

끓는 기름에 물이 들어가면 급격한 증발과 부피 증가 때문에 튀는 현상이 발생하게 됩니다. 이러한 과정에서 물은 기체가 되면서 부피가 최대 2,000배까지 증가하게 되는데 이러한 급격한 변화로 기름에 들어간 물이 엄청 튀게됩니다.

Answer 2

안녕하세요

물방울이 뜨거운 기름에 닿으면 순식간에 수증기로 변하고 부피가 야 1600배 증가하게 됩니다. 순간적으로 팽창하면서 튀어오르게 되죠.

Answer 3

기름이 물에 닿으면 물의 온도보다 훨씬 뜨거운 기름 때문에 물이 순식간에 수증기로 변하면서 팽창합니다.

이때 기름이 밀려 튀어오르는 현상이 생기며 냉동식품은 내부네 물이 많고 얼어 있어 특히 더 많이 튑니다.

그래서 기름에 넣기전 해동하거나 수분을 제거하는 게 안전합니다.

Answer 4

뜨거운 기름에 물이 들어가면 엄청나게 튈뿐아니라 최악이 경우에는 불까지 붙어 폭발까지도 하는데요.

과학적인 원리가 있답니다.

믈과기름의 끓는점차이 밀도차이 그리고 물이 뜨거운 기름에 들어갔을때 그 뜨거운온도에 바로 기화를 하면서 발생하는것입니다.

급격히 물이 말라 기화하는과정에서 기름이 사방으로 튀는것입니다.