야채 씻을 때 식초 물에 5분 정도 담가두고 흐르는 물에 충분히 씻으면 잔류농약이 대부분 없어진다고 합니다.
대부분의 농약은 수용성이라서 그냥 물로만 해도 씻겨진다고 하네요. 농작물에 농약을 치고 나서 비오면 싹 씻겨 나가는 이유가 바로 농약성분이 수용성이기 때문이라고 합니다. 채소나 야채에는 칼륨이 많은데 너무 오래 담그면 칼륨 및 영양소 손실이 있기 때문에 5분 정도 단시간 담그는 것이 좋다고 합니다.
식초로 야채를 씻으면 정말 좋아요. 보통 물 3컵에 식초 1컵을 섞어서 사용하면 돼요. 이렇게 만든 식초물에 야채를 2분에서 10분 정도 담가두면 충분해요. 너무 오래 담가두면 야채가 물러질 수 있으니 주의해야 해요. 식초물에 담근 후에는 깨끗한 물로 헹궈주세요. 이렇게 하면 야채에 있는 세균의 98%까지 없앨 수 있대요. 또 야채가 더 오래 신선하게 유지된다고 해요.