멸치바삭하게 볶구싶은데 방법이 있을까요?

Question

어제 광릉불고기갔는데 멸치랑땅콩해씨등등 넣고볶은게 나왔는데 맛있는거에요 엄청바삭 꼬소 하드라구요 무슨비법이 있는건지ㅋ 집에서두 이게될까요 여러분들의ㅈ비법좀

Answer 1

멸치를 바싹하게 볶는 방법으로는

아무래도 기름을 넉넉하게 두르시고 약간

튀기듯이 볶게 된다면 원하시는

바싹함을 얻을 수 있을 것으로 생각 됩니다.

Answer 2

바삭한 멸치볶음의 핵심은 멸치를 따로볶아 멸치의 수분을 먼저 날리고, 양념은 약불에서 짧게 코팅하듯 볶아 과도한 수분·열을 피하는 것입니다.