바베큐할 때 궁금한 점이 있어서 질문드립니다.

Question

펜션 같은데 놀러가서 바베큐 해먹을 때 보면 고기 구울 때 기름 때문에 불이 확 올라오잖아요.

불이 세서 고기가 그을리는 경우가 많은데요.

불이 안올라오는 방법 찾아보니까 숯 아래 쪽에 물을 두면 불이 안올라온다고 하는데 이게 왜 그런 건가요?

기름이 물에 떨어지는 것도 아니고 숯에 떨어져서 불이 올라올텐데 말이죠.

Answer 1

숯 아래에 물을 두면 불이 바로 꺼지진 않지만 숯 온도가 낮아지고 주변 공기가 습해져 기름이 타면서 불꽃이 크게 올라오는 걸 어느 정도 막습니다.

기름이 숯에 떨어져도 수분이 있는 환경 때문에 불이 쉽게 활활 타지 않습니다.

숯에서 발생하는 열이 물에 일부 흡수되어 고기 주변 온도가 조금 낮아지기도 합니다.

물이 직접 불꽃을 막는다기보다는 열과 산소 환경을 조절해 불 튀는 걸 줄이는 원리입니다.