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한우마다 등급이 존재하는데 등급은 무슨기준으로 정하는것인가요?
안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.
고기집에가면 한우마다 등급이 존재하는데 등급은 무슨기준으로 정하는 것인지 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
쇠고기의 등급은 육질등급과 육량등급으로 구분하여 판정합니다. 육질등급은 고기의 질을 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3등급으로 판정하는 것으로 소비자가 고기를 선택하는 기준이 되며, 육량등급은 도체에서 얻을 수 있는 고기량을 도체중량, 등지방두께, 등심단면적을 종합하여, A, B, C등급으로 판정합니다. 이렇게 구별하여 등급이 정해지고 금액도 정해지는 겁니다