학문
유제품의 살균과 멸균은 언제부터 하기시작했나요 ?
안녕하세요. 오랜시간동안 인류가 우유를 마셔왔는데요, 이 우유를 통해서 기타 다른 것들 뿐만아니라
치즈도 생산을 해내는데, 이 유제품의 경우 보통 살균과 멸균으로 나뉘어지는 것으로 압니다.
유제품의 살균과 멸균, 각각 어떤 차이점이 있으며, 인류는 이런 유제품 살균과 멸균을 언제부터
하기 시작했는지 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.
멸균 우유는 20세기 초에 도입되었습니다. 초고온 살균법을 사용하여 135-150°C에서 몇 초간 가열한 후 급속 냉각시키는 방식입니다
1860년에 도입된 파스퇴르 살균법은 저온 살균방법으로 60~65도 에서 30분간 살균하는 방식입니다.
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