생강가루가 요리에 하는 역할이 무엇인가요?

Question

제육볶음 레시피를 유튜브로 찾던 중 유명 요리사의 레시피를 보게 되었는데요.

레시피 중에 생강가루가 들어가더라구요.

그래서 생강가루 사다가 넣어 봤는데 맛있긴 하더라구요.

근데 궁금한 게 생강가루가 들어가면 제육볶음 양념에 어떤 역할을 해주는 건가요?

Answer 1

생강가루는 고기의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다. 특히 돼지고기 특유의 냄새를 줄여서 제육볶음 맛을 더 깔끔하게 만들어 줍니다.

또한 은은한 알싸한 향과 풍미를 더해 양념 맛을 한층 깊게 만들어 주는 효과도 있습니다.