요즘 햇 생강이 많이 나오는데 보관 방법은 어떻게 하나요?
안녕하세요.
김장김치에도 사용하용 하려고 햇 생강을 좀 많이 구입했는데..
어떻게 보관해야 오래 두고 먹을 수 있나요?....
안녕하세요. Havard입니다.
햇생강을 오래 보관하고 먹으시려면
껍질을 벗겨 말리기
햇생강은 껍질을 벗기면 훨씬 오래 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 생강은 얇게 편으로 썰어 햇볕에 말리거나 오븐에 말려줍니다. 햇볕에 말릴 때는 바람이 잘 통하는 곳에 널어두고, 오븐에 말릴 때는 50~60℃에서 1~2시간 정도 말려줍니다.
생강청 만들기
생강청을 만들어 보관하면 생강의 영양소를 그대로 보존하면서 오래 먹을 수 있습니다. 생강청을 만들 때는 생강, 설탕, 꿀을 1:1:1의 비율로 섞어줍니다. 생강은 껍질을 벗기고 편으로 썰어줍니다. 냄비에 설탕과 꿀을 넣고 끓이다가 생강을 넣고 5~10분 정도 더 끓여줍니다. 끓인 생강청은 뜨거운 상태에서 병에 담아 밀봉하여 냉장 보관합니다.
냉동 보관하기
얇게 편으로 썬 생강을 지퍼백에 넣고 밀봉하여 냉동 보관하면 1년 정도는 보관할 수 있습니다. 냉동 보관한 생강은 사용하기 전에 냉장고에서 1~2시간 정도 해동한 후 사용합니다.
이외에도 생강을 쪄서 말리거나, 생강주를 담그는 방법도 있습니다. 생강을 쪄서 말리면 생강의 매운맛이 약해지고, 생강주를 담그면 생강의 영양소를 더 잘 흡수할 수 있습니다.
생강을 오래 보관하기 위해서 주의사항도 있습니다.
습기와 직사광선을 피해 보관한다.
생강은 습기와 직사광선에 취약하므로, 습기가 적고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
생강을 깨끗이 씻어 건조한다.
생강을 깨끗이 씻어 건조하지 않으면 부패할 수 있으므로, 생강을 보관하기 전에 깨끗이 씻어 건조시켜야 합니다.
밀봉하여 보관한다.
생강을 밀봉하여 보관하면 공기와의 접촉을 막아 부패를 방지할 수 있습니다.
안녕하세요. 저는주부이라고하는사람입니다햇생강은금방물러져요바로손질해서냉동보관하거나통풍이잘되는곳에서오랫동안말려줍니다
안녕하세요. 침착한호랑나비259입니다. 햇 생강은 금방 물러져요. 바로 손질해서 냉동보관 하거나 통풍이 잘 되는 곳에서 오랫동안 말려줍니다.
