식소다와 베이킹파우다는 어떻게 다른가요?

Question

식소다와 베이킹파우다는 어떻게 다른가요?

빵반죽에 식소다를 넣는이유는 무엇인가요?

빵반죽에 식소다를 넣을때와 안넣을때 풍미가 많이 다른가요?

Answer 1

소다는 부피를, 베이킹 파우더는 높이?를 키웁니다

풍미보다는 식감과 모양에 영향을 줍니다. 

아주 예민한 사람의 경우 소다와 베이킹 파우더 때문에 쓴맛을 느끼기도 한다고 하지만 정말 예민 하지 않고서야 느끼지 못하고 최근에는 그런 쓴맛을 줄이기 위해 정제된 소다와 베이킹 파우더가 많이 쓰이고 있습니다