건강관리
영양사들이 식단에 국종류를 같이 넣는 경우가 많은 이유
영양사들이 짜는 식단을 보면 국이나 양송이 스프 같은 스프가 있는 경우가 많은데 국종류를 같이 넣는 과학적 학문적 이유가 있나요??
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 이재영 영양사입니다.
국에는 나트륨이 많은것은 사실입니다.
보통 급식에서도 나트륨을 저염으로 0.6% 맞추곤합니다. 찌개는 0.8~1%정도..
학문적으로는 사람의 생명을 유지하기 위해 물은 반드시 필요하죠
물은 필수 영양소가 아님에도 불구하고 10%만 부족해도 생명이 위험하며
물을 음식물의 대사와 영양흡수를 돕는 중요한 요소이기때문에
식단에 함께 포함되는겁니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
국은 우리나라에서 나트륨이 많이 있다는 생각으로 안좋다는 인식이 강하지만
국을 끓이게 되면 식중독균이라든지 여러 유해균들이 죽게 되고
국안에 있는 건더기들 (육류나 다른 단단한 야채들)이 부드러워져서 소화가 잘되고
채소들도 많이 섭취를 하게 되기 때문에 국을 메뉴에 넣습니다.