들기름
- 들깨를 볶아서 짠 기름
-고소하지만 참기름보다 더 부드럽고 은은한 맛을 낸다
-볶은 향이 약간 덜 강하고 자연스러운 고소함이 특징적이다
-오메가-3 지방산 함량이 높아 심혈관 건강에 유익함
-항산화 작용이 있어 건강 유지라는 유익한 기능 함유
-고온 조리< 저온에서 사용하거나
나물이나 밥에 직접 첨가하여 먹는 경우가 많다
참기름
-볶음 요리, 비빔밥, 양념장, 찜 등에 주로 사용함
-상대적으로 안정성이 높아 실온에서 보관해도 좋다
-들기름보다 안정성이 높아 산패가 비교적 덜 빠르게 진행된다
-비타민 E와 세사미놀 등
항산화 성분이 포함되어 있어 피부와 건강에 이로운 점이 있다
-향이 풍부하고 강렬하여
요리에 한두 방울만 넣어도 맛을 돋우게 만든다