냉동실에 음식을 오래 보관할 때 맛과 신선도를 지키는 방법은 무엇인가요?

Question

음식을 오래 보관하려고 냉동실에 넣어두는데, 시간이 지나면 고기나 생선에서 냉동실 냄새가 나거나 맛이 떨어지는 경우가 많습니다. 밥이나 국도 냉동해두면 편하긴 한데 해동했을 때 처음 맛과 다르게 푸석하거나 물기가 생기기도 합니다. 냉동실에 넣으면 오래 보관할 수 있다고만 생각했는데, 보관 방법에 따라 신선도 차이가 많이 나는 것 같습니다. 고기, 생선, 밥, 국, 채소 등을 어떻게 나누어 보관하면 좋은지 궁금합니다. 또한 냉동실에 오래 넣어둔 음식은 어느 정도까지 먹어도 괜찮은지, 냉동 보관할 때 피해야 할 습관도 알고 싶습니다.

Answer 1

냉동실에 음식을 보관하실 때 그냥 넣어 두시면 안되세요.

고기도 그냥 넣지마시고 올리브 기름을 발라 비닐에 싸서 통에 넣어두시기바랍니다.

그러면 고기가 마르고 질겨지는 것을 막을 수 있습니다.

생선도 그냥 넣지 마시고 비닐에 싸서 통에 보과하시기 바랍니다.

수분 증발을 막아 건조해 지지 않습니다.

채소들도 꼭 비닐에 싸서 통에 넣으시길 바랍니다.

모든 재료들을 보호막 치듯 통에 넣어서 보관하시기 바랍니다.

냉동 고기는 전자렌지에 바로 해동하면 고기가 질겨지고 냄새가 나니 드시기 하루 전에 냉장실에서 해동하시기 바랍니다.

재료를 잘 보관하셔야 요리 했을 때 맛있습니다. 냉동실에서 오래 있으면 건조해져서 요리를 해도 맛이 없으니 건조 안되게 보관하시길 바랍니다.

냉동실 재료는 6개월 안에 드시는게 좋다고 합니다.

조금씩 구입해서 드시길 추천드려요.

Answer 2

진공용기 사용 추천드립니다! 가성비도 챙길 수 있게 요즘엔 다이소에서도 진공용기가 나오는 추세라 저렴하고 합리적인 가격으로 움식의 신선도까지 유지할 수 있으니 얼마나 좋습니까? 그리고 음식은 공기와 닿으면 빨리 상하거나 야채는 빨리 시들어 공기가 없도록 진공을 해준다면 음식의 맛과 신선도 두 마리의 토끼를 잡을 수 있어 권장드리며 국은 보관하실 때 하루에 한 번 씩 섭취하지 않아도 끓이시는 것을 권장 드리며 냉동 보관할 때 피해야할 습관들은 페트병 같이 냉동실 전용이 아닌 강력하지 않은 것들을 넣게 되면 우리 눈엔 보이지 않는 균열이 생겨 미세플라스틱을 나도 모르게 섭취하실 수 있으니 꼭 냉동실 사용 가능한 것 추천드립니다. 좋은 하루 되세요!

Answer 3

안녕하세요. 냉동실에 음식을 오래 보관하면서도 맛과 신선도를 최대한 유지하려면 포장 방식과 보관 습관이 핵심입니다. 단순히 넣어 두는 것만으로는 시간이 지나면서 냉동고 특유의 건조함과 산화 때문에 맛이 떨어집니다. 밀폐 포장 필수 소분 보관 라벨링 습관 빠른 냉동 적정 온도 유지 해동 방법의 주의 상온 해동보다 냉장 해동이나 전자레인지 해동을 권장합니다. 상온에서 오래 두면 수분이 빠지고 맛이 변합니다.

Answer 4

결론부터 말씀드리면 냉동 보관은 음식이 상하는 속도를 늦추는 방법이지 맛이 계속 유지되는 것은 아니기 때문에 공기 접촉을 줄이고 한 번 먹을 양으로 나누어 보관하는 것이 가장 중요합니다. 냉동실에서 음식 맛이 떨어지는 가장 큰 이유는 공기와 접촉하면서 수분이 날아가고 냉동실 냄새를 흡수하기 때문입니다. 이를 냉동 화상이라고 하는데, 고기 표면이 하얗게 마르거나 질겨지는 원인이 됩니다. 고기와 생선은 한 번 먹을 양씩 나눈 뒤 랩으로 밀착 포장하고, 다시 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 보관하는 것이 좋습니다. 공기를 최대한 빼고 넣으면 신선도 유지에 도움이 됩니다. 밥은 뜨거울 때 바로 소분해 밀폐한 뒤 어느 정도 식으면 냉동하는 것이 좋습니다. 완전히 식은 뒤 냉동하면 수분이 날아가 해동 후 푸석해질 수 있습니다. 국이나 찌개는 한 끼 분량씩 나누어 담고, 팽창을 고려해 용기를 가득 채우지 않는 것이 좋습니다. 채소는 수분이 많아 그대로 냉동하면 식감이 많이 변할 수 있으므로 데쳐서 물기를 제거한 뒤 보관하는 것이 낫습니다. 냉동실은 너무 꽉 채우면 냉기 순환이 안 되어 보관 품질이 떨어지므로 어느 정도 공간을 남겨야 합니다. 또한 해동한 음식을 다시 냉동하면 맛과 위생이 모두 떨어지기 때문에 피하는 것이 좋습니다. 냉동실 음식도 무한정 보관되는 것은 아니므로 날짜를 적어두고 오래된 것부터 사용하는 습관이 필요합니다.