안녕하세요. 우선 3일 저녁에 구매하시자마자 바로 냉동 보관하셨다는 부분에서 식재료의 초기 신선도가 잘 유지되었을 것으로 판단이 되네요. 오늘 아침 7시에 냉장실로 옮기셨고 내일 저녁에 드실 예정이시면 냉장 상태에서 약 36시간 정도 머무늘 셈인데, 위생적으로나 영양적으로 문제없이 맛있게 드실 수 있는 상태입니다.
보통 소고기, 돼지고기, 오리고기 같은 육류능 냉동 후 냉장실에서 해동할 경우 1~2일 정도는 신선도가 안정적으로 유지되기 때문입니다. 실온 해동이나 물에 담가 해동하는 것보다는 냉장실에서 서서히 해동하는 방식이 세균 증식을 억제하고 육질의 탄력을 지키는데 이상적이고 안전한 방법이라 잘 선택하셨다고 칭찬 드리고 싶습니다.
이미 훈제되거나 조리된 바베큐 형태라면 미생물 제어면에서 생고기보다는 좀 더 여유가 있기도 합니다. 그러나 내일 드시기 전에 시큼한 냄새가 나지는 않는지, 육질의 색이 변하지 않았는지만 확인해주시어, 팬이나 에어프라이어에 중심부까지 완전히 뜨겁게 충분하게 가열해서 드신다면 건강하고 맛있는 한 끼가 될 것입니다.
재냉동은 맛과 품질을 떨어뜨리니 계획대로 내일 저녁에 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^^