인도 카레 vs 일본 카레 2개의 차이점이 무엇인가요?

Question

인도 카레와일본 카레의차이점이 무엇인가요?그리고 일본은 카레의본고장도 아닌데사람들이 왜 “일본 카레” 거리는 거죠?그럼 “한국 카레” 도 있고“대만 카레” 도 있고 그러나요?“일본 카레” 뭐가 특별하길래유난인가요?

삐닥한파리23 · Accepted Answer

인도 카레는 강황, 큐민, 가람 마살라 등 향신료를 조합해 재료 본연의 맛을 살리는 방식입니다. 반면 일본 카레는 서양식 스튜 공법이 더해져 한국인에게도 익숙한 부드럽고 묵직한 맛이 특징입니다. 일본은 카레를 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있도록 고체 형태의 가루로 제품화했습니다. 향신료를 직접 배합할 필요 없이 물에 넣고 끓이기만 하면 일정한 맛이 나는 이 방식은 전 세계 가정식 메뉴로 자리 잡는 데 결정적인 역할을 했습니다. 그래서 유명해진 것이죠

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채택된 답변

한나짱 · Answer

인도 카레는 향신료를 직접 배합해 묽고 복잡한 맛인 반면 일본 카레는 루를 써서 걸쭉하고 단맛이 강한 순한 맛으로 완전히 다른 음식에 가깝습니다. 일본이 특별한 이유는 카레를 자국 식문화에 맞게 100년 이상 체계적으로 발전시켜 카레라이스·카츠카레 등 독자적인 장르로 굳혔기 때문이에요. 한국 카레·대만 카레도 존재하지만 일본처럼 전 세계적으로 브랜드화·상품화되어 퍼진 경우는 드물어서 "일본 카레"가 고유명사처럼 통하는 겁니다.

한가한베짱이251 · Answer

카레는 인도에서 시작된 음식이지만 다른 국가로 퍼지면서 그 나라 고유 음식으로 발전했기 때문에 국가 이름 함께 사용합니다. 인도 카레는 향신료 요리 대표적으로 강황과 큐민, 코리앤더 조합으로 만들기 때문에 향 강한게 특징입니다. 일본 카레는 공형분 사용으로 밀가루와 버터로 농도 만들어 단맛과 감칠맛 강조하는데 거의 스튜 느낌입니다. 그래서 일본은 카레를 군대나 학교 급식에 도입하기 위해 완전 새롭게 재해석해 만들어 국민음식 수준으로 발전해서 일본카레 이름 붙게 된 겁니다. 한국 카레는 인도 보다는 일본 영향 더 많이 받은 것으로 더 매콤하게 변형 된 것입니다. 그외 태국이나 인도네시아, 영국 등 전 세계적으로 현지화된 음식입니다.