건강관리
일반 마늘보다 흑마늘이 더 좋은가요?
안녕하세요 :)
즐거운 토요일 입니다^^
마늘을 좋아해서 자주 먹는데요
일반 마늘보다 흑마늘이 더 좋다고 하더라구요
어떤 이유로 흑마늘이 더 좋은건가요?
성분이 다른가요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요
흑마늘은 마늘의 발효 및 숙성을 통해 만들어집니다.
위의 과정에서 기존의 매운맛이 줄어들어 위의ㅜ자극이 줄고, 매운 맛을 느낄 수 있는 부담이 줄어듭니다. 또한, 당과 반응하여 갈변반응이 일어나는데, 이 때 몇몇 성분은 휘발되서 사라지고, 플라본과 폴리페놀 등의 함량이 증가합니다.
다만, 흑마늘은 통으로 먹기도 하는 등(간식처럼) 이용하지만, 마늘을 통으로 먹기에는 조금 어렵습니다. 반대로 가격에서도 흑마늘이 더 비쌉니다.
흑마늘이 더 효능이 좋을 수 있겠으나 소비자가 접근하기에는 쉽지 않아보입니다. 감사합니다.