생활
초콜릿색이 하얗게 변했는데 먹어도 될까요?
아이가 좋아하는 가* 초콜릿을 한 박스 샀는데요 유통기간은 내년 4월까지인데 열어보니 날씨때문인지 다 녹아왔고 냉장고에 넣어 굳혀서 먹으려고 꺼내보니 여러개가 얼룩덜룩 흰색으로 변했는데 먹어도 될까요?
4개의 답변이 있어요!
네, 초콜릿 표면의 흰색은 '팻 블룸'이라 불리는 현상입니다.지방이 표면으로 올라온 것입니다. 맛이나 식감은 약간 달라질 수 있지만, 유통기한 내라면 건강에는 큰 문제 없습니다. 단, 이상한 냄새나 곰팡이 등 다른 변화가 있다면 섭취를 피하시기 바랍니다.
초콜릿이 하얗게 변한 것은 블룸 현상 때문이며, 지방이나 설탕 성분이 온도나 습도 변화로 인해 표면으로 올라오면서 생기는 물리적 변화입니다. 외관이나 식감에는 영향을 줄 수 있지만 품질이나 안전성에는 문제가 없으며 유통기한이 지나지 않았다면 먹어도 괜찮다고 합니다.
블룸현상으로 초콜릿 표면에 나타나는 흰색 또는 회색 반점 또는 무늬 현상을 의미합니다.
초콜릿은 고온 다습한 환경에서 보관되거나, 녹았다가 굳는 과정에서 생길 수 있습니다.
블룸 현상은 맛과 영양에는 영향을 미치지 않으니 드셔도 됩니다.