콩나물 국을 만들때 어떤집은 콩나물 대가리까지 따던데 왜 그런건가요

Question

나물중에 우리나라에서만 먹는 나물이 콩나물이라고 하는데요 그리고 콩나물국을

만들때 어떤집은 콩나물 대가리까지 버리던데 왜 그런건가요

Answer 1

콩나물 대가리에 있는 콩눈 부분은 약간 비린 맛이나서 냄새가 날 수 있어서 따는 것이며 식감 또한 더 부드럽고 안정적인 느낌을 줍니다. 대가리를 제거하면 요리가 더 깔끔하고 눈으로 보기에 정리된 것처럼 보여 보기에도 좋습니다.

Answer 2

집집마다 다를수있어요 콩나물 대가리를 떼고 음식을 하면 비린내가 없어지기도 한답니다~전 그래도 통째로 하는편입니다 씹은 맛이 있었어요~~

Answer 3

안녕하세요. 콩나물 대가리를 떼는 이유는 여러 이유가 있습니다.

비린내가 나는 부분이기 때문에 떼는 이유가 있고

비쥬얼적으로 안좋게 보는 경우가 있습니다.

Answer 4

콩나물 대가리를 제거하는 이유는 주로 식감과 소화 문제 때문입니다. 콩나물 머리 부분은 단백질과 섬유소가 소량 들어 있지만 소화가 잘 되지 않아 그대로 배출되는 경우가 많습니다. 그래서 일부 사람들은 국물 요리에서 깔끔한 식감을 위해 머리를 떼어내고 사용합니다.

Answer 5

안녕하세요

이는 집집마다의 스타일 입니다.

콩나물의 대가리를 떼게 되면 비린맛이 없어지고, 식감이 개선됩니다.

하지만 콩나물 대가리에 영양분이 많기 때문에 꼭 뗄필요는 없다고 하네요.

Answer 6

콩나물국을 만들 때 콩나물 대가리(머리)를 떼는 집이 있는 이유는 크게 식감, 비주얼, 그리고 잡내 제거와 관련있습니다. 대가리가 달려 있으면 모양이 지저분하다고 느끼는 사람들이 있습니다. 그리고 대가리는 줄기보다 약간 더 물렁하고 텁텁한 식감이 있어서 싫어하는 분들이 있는데 그래서 아예 떼고 줄기와 뿌리 부분만 쓰기도 합니다

Answer 7

안녕하세요 콩나물 대가리를 보통 버리는 이유는 식감을 싫어하시는 분들이 많습니다

보통은 줄기를먹는걸 좋아하거든요 그리고 대가리에서 비릿한 냄새가 더 많이 나오고 해서

담백하게 드시고 싶은분들은 거의 제거를합니다