냉면이 나올 때 삶은 계란이 항상 같이 나오는 이유가 궁금해요

냉면집에 가서 냉면을 시키면 항상 냉면 위에 삶은 계란을 주던데 전국 어디에 가서 냉면을 먹어도 항상 계란이 올라와 있는 걸 볼 수 있는데 그 이유가 궁금하네요