붕어찜을 만들때 비린내를 잡는 방법은?

Question

붕어같은 민물고기를 요리하면 비린내때문에 먹지 못하는사람이 많은에

붕어찜을 만들때 비린내를 잡으려면 어떻게 해야 비린내가 나지 않게 만들 수 있을까요?

Answer 1

튀기는것이 가장 비린내를 없애기 좋은 방법으로 알고있습니다.

바싹튀기는게아닌 데친것같이 살짝만 튀기는게 요령인것같습니다

Answer 2

보통 서양에서는 생선 요리를 할 떄 비린 내를 잡기 위해서 와인을 넣고 우리 나라에서는 소주나 생강 주 등을 넣어서 비린내를 없앤다고 합니다.