닭은 삶거나 굽거나 해도 영양학적으로 변하는게 없나요?

Question

닭은 삶거나 굽거나 해도 영양학적으로 변하는게 없나요?

보통 통닭을 많이 먹는데요.

조리법에 따라사 닭의 영양이 바뀌는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

닭고기의 영양성분은 조리 방법에 따라 변할 수 있습니다. 예를 들어, 굽거나 튀겨서 조리할 경우 추가 기름이 들어갈 수 있어 지방 함량이 높아질 수 있습니다. 하지만 삶거나 구워서 조리할 경우 기름을 사용하지 않으므로 지방 함량이 적을 가능성이 높습니다. 그러나 닭고기의 단백질 함량이나 기타 영양성분은 크게 변하지 않습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

닭고기의 경우 조리방법에 따른 영양차이는 크게 없을것으로 보입니다.

다만 튀김류의 경우에는 지방함량이 다소 높아지므로 과량섭취를 유의하셔야합니다

Answer 3

안녕하세요.

닭고기를 삶거나 굽는 두 가지 조리법에 따라 영양 성분이 다소 변화할 수 있습니다. 단백질은 조리과정에서 손실이 있을 수 있지만 큰 변화는 없으며, 지방은 굽는 경우에는 감소하는 경향이 있습니다.

비타민과 미네랄은 일부 손실이 있을 수 있으나 큰 변화는 없으며, 닭고기를 굽는 경우 항암 효과가 있는 탄이 발생하지만 과다 섭취는 건강에 좋지 않을 수 있습니다.

결론적으로, 두 조리법 간에는 큰 영양 차이가 없으며, 건강을 위해 다양한 조리법을 활용하는 것이 좋습니다.