건강관리
닭은 삶거나 굽거나 해도 영양학적으로 변하는게 없나요?
닭은 삶거나 굽거나 해도 영양학적으로 변하는게 없나요?
보통 통닭을 많이 먹는데요.
조리법에 따라사 닭의 영양이 바뀌는지 궁금합니다.
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
닭고기의 영양성분은 조리 방법에 따라 변할 수 있습니다. 예를 들어, 굽거나 튀겨서 조리할 경우 추가 기름이 들어갈 수 있어 지방 함량이 높아질 수 있습니다. 하지만 삶거나 구워서 조리할 경우 기름을 사용하지 않으므로 지방 함량이 적을 가능성이 높습니다. 그러나 닭고기의 단백질 함량이나 기타 영양성분은 크게 변하지 않습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
닭고기의 경우 조리방법에 따른 영양차이는 크게 없을것으로 보입니다.
다만 튀김류의 경우에는 지방함량이 다소 높아지므로 과량섭취를 유의하셔야합니다
안녕하세요.
닭고기를 삶거나 굽는 두 가지 조리법에 따라 영양 성분이 다소 변화할 수 있습니다. 단백질은 조리과정에서 손실이 있을 수 있지만 큰 변화는 없으며, 지방은 굽는 경우에는 감소하는 경향이 있습니다.
비타민과 미네랄은 일부 손실이 있을 수 있으나 큰 변화는 없으며, 닭고기를 굽는 경우 항암 효과가 있는 탄이 발생하지만 과다 섭취는 건강에 좋지 않을 수 있습니다.
결론적으로, 두 조리법 간에는 큰 영양 차이가 없으며, 건강을 위해 다양한 조리법을 활용하는 것이 좋습니다.