순대는 어떻게 만들어지며 어떤 영양소가 있나요?
순대는 어떻게 만들어지며 어떤 영양소가 있나요?
영양가가 있는 음식인건지 궁금합니다.
한끼식사로도 충분히 영양소를 섭취할 수 있나요?
안녕하세요,
질문 글 잘 읽어보았습니다.
순대는 보통 돼지 막창, 인공케이스 속에서 야채, 당면, 다진고기, 선지를 넣어서 삶아 만든 음식으로 보시면 됩니다.
지역마다 배합은 다르나 공통적으로 잡내 제거 후에 케이스를 채우고 저온에 천천히 익혀서 식감, 풍미를 잡아줍니다. 구성의 재료에 따라서 영양은 달라지며, 일반적인 시장 순대가 당면 비중이 높다보니 탄수화물이 많으며, 단백질, 철분은 상대적으로 적답니다.
그 반대로, 선지, 야채, 순대나 순수 고기순대는 단백질, 비타민B, 철분 함량도 높아서 영양가가 좋습니다. 순대 150g 기준으로 대략 230~300kcal이고, 탄수화물 비중이 높은 순대가 포만감을 괜찮으나 영양 균형은 조금은 아쉬운 편입니다.
한 끼니 식사로 삼을 경우 단백질 보충(허파, 간, 오소리감투, 귀 같은 부속, 계란), 채소(깻잎, 김치, 부추), 적당량의 순대를 곁들이시면 탄수화물, 지방, 단백질, 미량영양소까지 균형있게 맞춰져서 정말 좋습니다.
순대 단독만으로는 한 끼 영양 요구량을 모두 채우기엔 부족하나 종류를 잘 선택하시어, 곁들이는 메뉴를 조정하시면 충분히 건강 한 끼니로 구성이 가능합니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^
1명 평가순대는 한국의 전통적인 음식으로, 주로 돼지 창자에 찹쌀, 채소, 당면, 선지(돼지 피) 등을 혼합하여 만든 소를 채워 넣어 삶거나 쪄서 만듭니다. 이 과정에서 선지가 들어가기 때문에 순대는 철분이 풍부하며, 채소와 당면 등이 첨가되어 탄수화물과 식이섬유도 함께 섭취할 수 있는 것이 특징입니다.
순대의 영양학적 구성은 재료에 따라 다르지만, 주요 영양소는 단백질, 철분, 비타민B군입니다. 특히, 선지에서 비롯되는 햄철은 체내 흡수율이 높아 빈혈 예방 및 개선에 도움을 주며, 당면과 찹쌀은 활동에 필요한 에너지를 공급하는 탄수화물원 역할을 합니다. 따라서 순대는 단순한 간식이라기보다는 다양한 영양소를 포함하는 영양가 있는 음식으로 볼 수 있습니다.