블루베리 냉동과와 생과에 대해서 궁금해요.

Question

요즘엔 블루베리 제철이 아니라서 냉동과밖에 없잖아요.

근데 생과와 차이가 많이 날까요?

영양소 파괴같은것? 혹시 냉동과가 심한지

아니면 별 차이 없는지

블루베리 냉동과는 생과에 비해서 어떤게 더 안좋은지 궁금해요.

Answer 1

냉동 블루베리와 생블루베리는 영양 차이가 거의 없습니다.

오히려 냉동 블루베리는 수확 직후 바로 급속 냉동하는 경우가 많아 비타민과 항산화 성분(안토시아닌)이 잘 유지되는 편입니다.

차이라면,

생블루베리: 식감과 향이 더 좋음.

냉동블루베리: 해동하면 물러질 수 있지만 영양은 거의 그대로이며 보관이 편리함.

즉, 영양 면에서는 큰 차이가 없으니 제철이 아닐 때는 냉동 블루베리를 드셔도 충분히 좋습니다.