요즘 중국집에서 진짜 간짜장이 없다고 하는데 그 이유가 무엇인가요?

Question

넷플릭스나 티비 등에서 짜장면에 대한 프로를 본 적이 있습니다.

그런데 요즘 중국집에서는 진짜 간짜장이 없고 가짜 간짜장만 있다고 하는데요 요즘 진짜 간짜장이 없다고 하는 이유는 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 의젓한파랑새125입니다.

간짜장은 주문이 들어오는 즉시 춘장과 양파를 볶아 나가는 음식인데 일부 중국집에서 비용 절감을 위해 미리 만들어놓은 일반 짜장면 소스에 양파를 볶아 파는 경우가 있어서 그런 것으로 보입니다.

Answer 2

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

간짜장은 원래 물을 사용하지 않고(쓰드라도 아주 조금) 주문 후에 춘장과 야채 등을 볶아내서 내놓아야 합니다.

그런데 현재 대부분의 중국집에서 간짜장 주문이 들어오면 짜장면 소스에 야채 조금 추가해서 내놓습니다.

가격이 비슷하면 문제가 없겠으나 가격은 비싸게 받으면서 사실 짜장면을 내놓은 것이라서 가짜간짜장이라고 부릅니다.