과일에 있는 산은 주로 어떤 종류의 산들이 있어 신맛을 나게 하나요?

Question

제가 과일을 엄청 좋아해서 즐겨 먹습니다.

그런데 신맛을 내는 산의 성분이 무엇인지 궁금합니다.

과일에 있는 산은 주로 어떤 종류의 산들이 있어 신맛을 나게 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

과일의 신맛은 주로 다양한 종류의 산에 의해 발생합니다.

구연산은 레몬, 라임, 오렌지 등 감귤류 과일에 많이 함유되어 있으며, 신맛의 주된 원인입니다.

사과산은 사과와 배 같은 과일에서 발견되며, 신맛을 부여합니다.

타르타르산은 포도와 같은 과일에 존재하며, 와인의 신맛에도 기여합니다.

아스코브산은 비타민 C로도 알려져 있으며, 일부 과일의 신맛을 제공합니다.

이러한 산들은 과일의 맛을 풍부하게 하고 상쾌한 신맛을 제공합니다.