생활
돼지고기는 어떤 양념이 가장 잘 어울리나요?
안녕하세요. 돼지고기를 구울 때 그냥 구워먹기만 하면 시시해서 그런데
다른 양념이나 소스를 곁들이면 더 맛있을까요?
부위별로 잘 어울리는 간단한 양념 팁도 알려주세요
3개의 답변이 있어요!
돼지고기는 간장 마늘
또는 고추장+마늘 양념이 가장 궁합이 좋구요
부위와 요리법에 따라 된장 과일 들깨 등도 잘 어울립니다
단맛과 감칠맛을 살리는 양념을 넣으면 어느부위나
다 맛있게 됩니다
돼지고기는 그냥 소금과 후추만 뿌려줘도 맛있더라구요
양념갈비 식으로 하려면 된장구이, 고추장구이 또는 간장베이스로 양념하는 방법있습니다.
아래는 돼지고기 된장구이입니다.
1.다진마늘1큰술, 양조간장 0.5큰술, 맛술2큰술, 올리고당2큰술, 된장1큰술, 다진생강 약간, 참기름 0.5큰술을 넣고 양념을 만들어 주세요.
2. 돼지고기는 사방 1cm 간격으로 칼집을 내어주세요
3. 만들어 놓은 된장양념에 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워주세요.
4. 팬을 약한 불로 달군 후 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 올려 중간 불에서 1~2분간 구워주세요.
5. 약한불로 줄인 후 뒤집어 3분간 구워주세요.
6. 노릇노릇하게 앞뒤가 잘 익으면 먹기 좋으면 적당한 크기로 잘라 마무리합니다.
다음은 간장베이스 양념구이입니다.
1. 양념을 비율대로 섞어준다.
2. 목살에 칼집을 넣어준다.
3. 양념에 버무려 준다.(바로 먹어도 좋고 시간이 있다면 1시간이상 냉장 보관 후 먹으면 더 맛있어요.)
4. 달군팬에 고기를 얹는다. (가정에선 힘들지만 숯불 구이가 가능한 상황엔 숯불에 구우면 제일 맛있어요.)
5. 약불에서 뒤집어 주면서 골고루 굽는다.(센불에서는 양념이 타니까 불 조절을 잘한다.)
6. 고기가 어느 정도 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
7. 노릇하게 구워지면 밥이나 국수, 냉면과 곁들이면 더 맛있게 즐기실수 있습니다.
아래는 고추장 베이스 양념구이입니다.
1. 돼지고기를 적당한 크기로 잘라주세요.
2. 통마늘과 함께 통돌이에 넣고 후추를 뿌리고 15~20분 정도 초벌해주세요.
3. 설탕 2T /고추가루 2T /홍게맛간장 2T /미림 2T /고추장 2T /다진마늘2T /식초 1T/ 다시다 1/2t를 섞어서 양념장을 만들어주세요.
4. 초벌한 돼지고기를 꺼내서 양념장과 버무려서 다시 통돌이에 넣고 10분 다시 익혀주세요.
5. 김치/대파를 넣고 다시 5분을 익혀주세요.
6. 팽이버섯을 넣고 5분을 더 익혀주세요.
7. 그릇에 담아서 토치로 불맛을 재대로 느껴 주시면 됩니다.
참고: 위 자료들는 만개의 레시피에서 발췌 하였습니다.
저의 자료가 도움이 되셨길 바랍니다..
삼겹살은 기름이 많아서 소금+참기름 조합이 가장 기본이고, 고소한 된장 쌈장이나 양파즙+간장+식초+설탕 섞은 새콤달콤 양념도 잘 어울려요. 목살은 육즙이 풍부해서 간장+맛술+설탕+다진 마늘 넣은 달달짭짤한 양념이 딱이에요. 고추장 양념도 잘 받는답니다!!