생활
옛날 통닭이라는게 있는데요 요즘 통닭과 무엇이 다른가요
시장에서 장을 보다보면 한번씩 옛날 통닭을 판다는 문구가 눈에 띄는데요
그래서 궁금합니다 옛날 통닭과 요즘 통닭은 무엇이 다른가요 후라이드
같은 경우
14개의 답변이 있어요!
튀김옷과 반죽 양념차이라고 생각해요. 옛날통닭은 보통 한마리통째로 튀길때 밀가루반죽에 소금후추넣고 튀겼을때 튀김옷이 얇고 담백하고 쫄깃하다으견이 많고
요즘통닭은 바식하게 튀김옷이 더 여러가지가 들어가고두껍고 앙념맛이 입혀지면 풍미를 느낄수 있고 더 바삭하고 맛이 풍미있다정도가 다르지않나 생각해요
요즘과 같이 여러종류의 튀김옷을 닭에 입혀서 튀기는 방식이 아니라 그냥 닭한마리를 통째료 가볍게 밀가루를 뭍혀 튀기거나 그대로 간만해서 튀기는 형태로 껍질 바삭 속은 단백하게 튀겨내는게 옛날통닭 시장통닭이라고 합니다
옛날통닭과 요즘 통닭의 가장 큰 차이는 조리 방식과 맛의 방향이에요.
옛날통닭은 이름 그대로 예전 시장이나 포장마차에서 팔던 치킨으로, 닭 한 마리를 통째로 튀기는 방식을 사용합니다. 닭을 부위별로 자르지 않고 그대로 통째로 기름에 넣기 때문에, 겉은 살짝 바삭하면서도 속살은 부드럽고 촉촉하죠. 튀김옷도 거의 없거나 아주 얇게 밀가루나 전분만 묻혀서, 튀김보다는 닭 자체의 고소한 맛과 향이 더 강하게 느껴집니다.
옛날 통닭은 기름에 통째로 튀긴 전통 방식으로, 튀김옷이 얇고 담백하며 고소한 맛이 특징입니다. 반면 요즘 통닭은 간을 더 세게 하거나 양념, 후라이드 등으로 다양화되어 바삭하고 자극적인 맛을 냅니다. 조리 방식과 간의 차이가 가장 큽니다.
옛날 통닭집의 통닭의 맛은 다르긴 다릅니다. 튀김옷도 그렇지만 닭도 숙성을 시키는 방법에서도 차이가 나고 튀기면서 몇 번 식히고 다시 튀기느냐에 맛의 차이가 나는데 옛날 통닭 원조집의 통닭은 정말 최고입니다
옛날 통닭:
닭을 통째로 튀깁니다. (토막 내지 않음)
튀김옷을 얇게 입히거나 아예 입히지 않는 경우도 많아, 닭 껍질과 속살 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.
겉은 바삭하고 속은 부드러운 담백한 맛이 특징입니다. 가마솥에 튀기는 경우도 많습니다.
보통 시장에서 파는 옛날 닭은 한 마리를 통째로 튀기되 간단한 양념난 사용하는 것이 특징입니다.
반명 요즘 통닭은 부위별로 잘라 튀기며 바삭한 튀김옷과 다양한 시즈닝이나 양념을 입혀 더 자극적입니다.
옛날 통닭은 단순한 고기 본연의 맛, 요즘 통닭은 튀김 식감과 양념낫 중심으 차이가 있습니다.
좋은 질문이에요 😊
요즘 “옛날 통닭”이라고 하면 단순히 오래된 닭을 뜻하는 게 아니라, 전통 방식으로 튀긴 닭을 말합니다. 요즘 흔히 먹는 프라이드치킨과는 여러 면에서 차이가 있어요.
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닭 한 마리를 통째로 기름에 넣고 그냥 튀깁니다.
별도의 반죽이나 양념 없이 소금간만 하거나, 밀가루/전분을 아주 얇게 묻힙니다.
→ 결과적으로 겉은 바삭하지만 두껍지 않고, 속살은 촉촉하죠.