고사리는 독초라는데 우린 왜 먹나요??

Question

삼겹살 먹을때 고사리랑 먹으면 진짜 맛있더라고요.

근데 어디서 봤는데, 고사리는 독초라고 합니다;;;

근데 우리는 왜 독초를 먹고도 아무렇지 않나요?

Answer 1

식물은 위험으로부터 자기 자신을 보호하기 위해서 일정량의 독소를 만들어낸다고 합니다.

그래서 고사리도 생으로 먹으면 독이 있어서 끓는 물에 삶아서 5시간 이상 물에 불려서

독성을 제거하고 조리를 해서 먹어야 한다고 합니다. 독소를 제거해서 먹으면 몸에 유익하기 때문에 이와 같은 처리를 해서 먹으면 괜찮습니다.

고사리는 산에서 나는 고기라고 해서 선조들이 즐겨 먹었던 음식이고 제사에 삼색 나물로도 올라갈 정도로

몸에 좋은 산나물로 알려져 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 고사리에는 티아민 분해 효소,프타퀼로사이드 같은 유해 성분을 가지고 있습니다. 우리가 먹고 있는 고사리의 경우에는 끓은 물에 10분이상 끓이거나 12시간 이상 물에 불려서 먹을 경우 독성이 모두 없어지게 됩니다. 그런다음 삼겹살이나 고사리 무침을 해서 드시면 맛이 좋기 때문에 선조들때부터 식탁에 오르는 나물 반찬이 된것 입니다.

Answer 3

생고사리는 5분간 데친 후, 그 물을 버리고 4번 이상 깨끗한 물을 바꿔가며 12시간 물에 담그면 독성물질을 제거할 수 있습니다..

Answer 4

고사리는 생으로 먹으면 독이 있습니다. 하지만 데치거나 말리면 독이 없어집니다. 그래서 우리가 먹어도 안전한 거라고 보시면 됩니다.

Answer 5

고사리같은 경우에는 특히나 우리나라에서 여러가지 음식으로 활용을

하고 있는데요 그런데 고사리에는 독성이 있지만 고사리를 음식으로사용할경우

한번 데쳐서 독성을 없애고 난후에 음식으로 먹기 때문에 이상이 없는것 같습니다