참치캔에 쓰이는 참치는 회로 먹는 참치와 다르나요?

참치회에 쓰이는 참치 영상을 보니 아예 통채로 냉동된 참치를 쓰더라구요. 그렇다면 참치캔에 쓰이는 참치는 회에 쓰이는 참치와는 다른가요?