푸딩에도 젤리에도 둘 다 한천이 쓰이는건가요 ??

Question

안녕하세요. 푸딩이나 젤리같은 탱글 탱글한 디저트에는 한천이라는 것이 쓰이는건가요 ?

한천은 무엇으로 만들길래 녹여 넣고 굳히면 탱탱한 형태를 유지하는건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

요즘에 젤리를 만들때 한천이 들어가긴 하는데요

안들어가는 경우도 많아요

한천은 해조류에서 추출해서 만드는데요

요즘에는 카라기난, 잔탄검, 로커스콩검 등을 이용해서 한천과 혼합을 하거나 대체해서 많이 사용을 한답니다