건강관리
한천의 경우 원재료가 무엇인지 궁금합니다.
안녕하세요. 한천의 경우 원재료가 무엇인지 궁금합니다.
찾아보니까 과일젤리 디저트같은거에 들어가는거 같던데
한천은 뭘로 만드는건가요 ? 젤라틴과는 다른가요 ?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
우뭇가사리는 우뭇가사리과에 속하는 홍조류이다. 줄기와 잔가지로 이뤄진 나뭇가지 모양을 하고 있다. 바다에서 채취한 우뭇가사리를 민물로 세척해 소금기를 빼고 햇볕에 말리면 붉은색이 탈색돼 하얗게 변한다. 이것을 삶은 후 냉각시키면 말랑말랑하고 반투명한 묵이 되는데 이것을 '우무'라고 한다. 우무를 동결 탈수하거나 압착 탈수해 건조하면 '한천'이 된다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
한천은 주로 홍조류(해조류)에서 추출한 성분으로, 특히 '아가르'라는 물질이 주요 원재료입니다. 한천은 젤라틴과 다르게 동물성 성분이 없고, 식물성이라 채식주의자에게도 적합합니다. 주로 디저트, 과일젤리, 푸딩 등에서 사용됩니다.