학문
저온 상태에서 세균이나 바이러스는 죽는 편인가요??
안녕하세요!!
여름이 되면 온도가 올라가고 벌레도 많이 생기고 식중독도 많이 발생하잖아요..
그런데, 겨울이나 날씨가 추울 때에는 세균이나 바이러스가 낮은 온도에 노출되면 죽는건가요??
예를 들면 냉동실이나 냉장고에 세균이나 바이러스가 들어갔다 하면 대부분 죽을까요??
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결론부터 말씀드리면 냉동실이나 냉장고에서 바이러스나 세균이 사멸하는 경우는 그다지 없습니다.
세균과 바이러스는 보통 낮은 온도에서 사멸하기보다는 활동이 둔화되는 경우가 많습니다. 그래서 냉장이나 냉동 환경에서는 상당수의 세균과 바이러스가 생존할 수 있으며, 특히 일부 세균은 냉장 온도에서도 느리게 증식할 수도 있습니다.
저온 상태에서는 대부분의 세균은 활동이 둔해지지만 완전히 죽지는 않으며, 바이러스도 일부는 저온에서 오히려 더 오래 생존합니다. 냉장고나 냉동실 같은 낮은 온도는 세균의 증식을 억제할 수는 있어도 세균이나 바이러스를 완전히 제거하지는 못하므로 음식물 보관 시에도 위생 관리를 철저히 해야 합니다.