키위나 파인애플을 먹을 때 혀가 안 아프는 방법 있나요?

Question

저랑 저희 딸은 키위나 파인애플을 먹으면 쉽게 혀가 갈라지는데 설익은게 아니라 말랑하게 잘 익은걸 먹어도 그래요. 어제는 키위를 1개밖에 안먹었는데도 혀가 아프다고 하더라구요. 뭔가를 같이 먹거나 해서 혀가 안아프게 하는 방법은 없을까요?

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 파인애플에 함유된 ‘브로멜린’이라는 성분 때문입니다. 브로멜린은 단백질 분해 효소입니다. 단백질을 부드럽게 만들어 소화를 돕는 역할을 합니다. 파인애플을 많이 먹을수록 입 안에 브로멜린 효소가 많아집니다. 브로멜린이 혀와 구강 점막에 있는 단백질을 분해하여 입 안이 헐고 통증이 생깁니다.

고기를 재울 때 파인애플 등의 과일을 사용하는 이유입니다.

브로멜린은 열을 가하면 쉽게 파괴됩니다. 파인애플 통조림이나 파인애플을 구워 먹으면 입안이 헐지 않습니다.

키위에는 액티니딘이라는 성분이 들어있는데, 파인애플의 브로멜린과 동일한 작용을 합니다.

아픈게 심하시면 그냥 다른 과일을 드시기를 추천 합니다.